【発売予告】 月刊雑誌「食品工場長」2020年12月号特集 清掃・洗浄・殺菌2020に解説 原稿を寄稿することが決定しました。

月刊雑誌「食品工場長」12月号特集 清掃・洗浄・殺菌2020に解説原稿を寄稿することが決定しました。

主題：『安全で効率的な洗浄（COP・CIP）の進め方』

　本書の寄稿にあたり、内容も生きた実務の場で得た経験、知識、ノウハウを織り込みながら食品の汚れの種類や付着の仕組み、食品製造現場におけるCOP（分解洗浄）とCIP（定置洗浄）の考え方や具体的手法などを交え、安全で効率的な洗浄の進め方について解説。
　テーマ解説では、食品安全を担保する上で、清掃・洗浄・殺菌が重要な役割を担っている。微生物制御や異物混入防止の徹底を図り安全性を確保する一方、作業負荷の軽減や時間短縮、エネルギーや水の削減など、いかに効率を高められるかが大きな課題となっている。そこで寄稿記事では、安全で効率的な洗浄（COP・CIP）の進め方や洗いづらい機械・器具の清掃・洗浄の仕方について取り上げる。
発売日：2020年12月01日（火）