【12/ 5 開催 オンライン セミナーのお知らせ】

本セミナーでの習得事項〉

1. 食品機械装置・機器などの開発に必要なサニタリデザインの考え方
2. 最適洗浄システムの運用・管理のエンジニアリング的アプローチ
3. 各種洗浄方法とそのポイント
4. 洗浄性の検証と評価方法
など洗浄方法・システムの選定と最適化を習得できます。

セミナー概要〉

　食品工場などにとって洗浄殺菌は、食品の安全・衛生を考える上で果たす役割は大きく、食品衛生上の危害に対する一次汚染および装置・機器、設備、製造環境への二次汚染防止の行為として非常に重要な位置を占めています。さらに洗浄殺菌が確実に実施されていない場合には、微生物的変敗や香味不良、異物・アレルゲン混入など衛生上の問題や事故に直結する可能性が非常に高くなります。食品製造のプロセスにおいても、洗浄殺菌基準を定めて計画実施したにもかかわらず洗浄殺菌が目的通りに得られず、各種の改善対策を試みたりしています。最も効果的な改善策を導くための手法は、個別の改善対策マニュアルを事前に作成しておくなど、洗浄殺菌マニュアル作成のためのポイントになります。
　食品機械製造・エンジニアリングメーカーでの長年の経験を基に食品の各業種に共通する洗浄殺菌システムの構築と運用に関してPDCAの視点からチェックポイントを提示し、最適システム構築のポイントを解説し、またHACCPにおける洗浄殺菌の位置づけとその重要性を示し、工場現場で装置・機器、設備のサニテーションのシステムをいかに構築するか設計的なアプローチとエンジニアリング的な運営・管理の手順、ポイント、成功へのノウハウを現場の感覚、風土に即して解説します。

詳細については、上記「セミナー開催告知ＵＲＬ」を参照お願いいたします。

以上